Green Massilia
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Ingrédients
- 3 cl de Pastis Gr'Anis Eau de Grenouille
- 2 cl de sirop d'infusion Tête du Malvallon
- 2 cl de jus de citron vert
- 4 cl d'eau
- 1 blanc d'œuf
- 10 feuilles de basilic
- 1 tige de thym
- 1 citron vert
Préparation
- Préparez le sirop : dans une casserole, versez 25 cl d'eau, 250 g de sucre et 1 cuillère à soupe du mélange d'herbes de vif Tête du Malvallon (thym, romarin, anis vert, fenouil). Portez à ébullition 3 minutes environ, retirez du feu et laissez infuser 3 minutes. Filtrez et réservez au frais.
- Dans la timbale d'un shaker rempli de glace, versez 2 cl de ce sirop, le Pastis, le jus de citron vert, le blanc d'œuf, l'eau et les feuilles de basilic.
- Shakez 8 à 10 secondes puis filtrez le mélange.
- Versez la préparation dans un verre de type tumbler rempli de glace.
- Décorez d'une belle tige de thym et de quelques râpures de citron vert.
Pour un cocktail : 12 cl par personne.
Recette d'Erwan Péra, sommelier.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.