Les recettes des chefs
Les plats et desserts imaginés par de grands chefs avec nos liqueurs, tirés du livre « Eau de Grenouille ». Filtrez par liqueur ou par plat.
Mi-cuit au chocolat, cœur de cerise
Mi-cuit au chocolat au cœur de cerise Amarena et liqueur de Cerise Anthony. Signé Ugo Verdy-Thonnat, Mercure Hôtel, Villefontaine.
Mi-cuit au chocolat, cœur de cerise
Mi-cuit au chocolat au cœur de cerise Amarena et liqueur de Cerise Anthony. Signé Ugo Verdy-Thonnat, Mercure Hôtel, Villefontaine.
Herbes fraîches, verveine et beurre noisette
Dessert herbacé : glace à l'oseille, beurre noisette, gel de liqueur de Verveine et herbes fraîches. Signé Cyril Attrazic, La Gabale, Peyre-en-Aubrac.
Herbes fraîches, verveine et beurre noisette
Dessert herbacé : glace à l'oseille, beurre noisette, gel de liqueur de Verveine et herbes fraîches. Signé Cyril Attrazic, La Gabale, Peyre-en-Aubrac.
Soufflé à la verveine, sorbet verveine
Soufflé à la liqueur de Verveine et sorbet à la verveine fraîche. Recette personnelle de Gabriel Veissaire, directeur de la sommellerie du Meurice, Paris.
Soufflé à la verveine, sorbet verveine
Soufflé à la liqueur de Verveine et sorbet à la verveine fraîche. Recette personnelle de Gabriel Veissaire, directeur de la sommellerie du Meurice, Paris.
Autour de la fraise, crème de sésame, glace fle...
Fraises en salade, compotée et gelée, crème de sésame torréfié, glace à la fleur de coucou, relevées de liqueur de Serpolet. Signé Aurélien Gransagne, Serge Vieira, Chaudes-Aigues.
Autour de la fraise, crème de sésame, glace fle...
Fraises en salade, compotée et gelée, crème de sésame torréfié, glace à la fleur de coucou, relevées de liqueur de Serpolet. Signé Aurélien Gransagne, Serge Vieira, Chaudes-Aigues.
Carotte, citron, safran
Sorbet, purée, gel et yaourt autour de la carotte, du citron et de la liqueur de Safran. Signé Benjamin Millard, restaurant Pialha, Nice.
Carotte, citron, safran
Sorbet, purée, gel et yaourt autour de la carotte, du citron et de la liqueur de Safran. Signé Benjamin Millard, restaurant Pialha, Nice.
Le crémeux au chocolat qui titube, nuage de pru...
Crémeux chocolat, fruits secs caramélisés, glace et siphon à la liqueur de Prunelle. Signé Julien Magne, restaurant Le Clos Perché, Montarcher.
Le crémeux au chocolat qui titube, nuage de pru...
Crémeux chocolat, fruits secs caramélisés, glace et siphon à la liqueur de Prunelle. Signé Julien Magne, restaurant Le Clos Perché, Montarcher.
Melon, amande et groseille, pré-dessert pour la...
Pré-dessert rafraîchissant (marmelade de groseille, glace amande, melon) imaginé pour accompagner la liqueur de Pialousse. Chef pâtissier Maxence Barbot, accord de Jonathan Pral, Epicure, Le Bristol, Paris.
Melon, amande et groseille, pré-dessert pour la...
Pré-dessert rafraîchissant (marmelade de groseille, glace amande, melon) imaginé pour accompagner la liqueur de Pialousse. Chef pâtissier Maxence Barbot, accord de Jonathan Pral, Epicure, Le Bristol, Paris.
« Au clair de lune », comme une tarte myrtille
Tarte myrtille déconstruite : pain de Gênes, crème pistache, mousseux à la myrtille et glace à l'amande. Signé Serge Vieira, Le Couffour, Chaudes-Aigues.
« Au clair de lune », comme une tarte myrtille
Tarte myrtille déconstruite : pain de Gênes, crème pistache, mousseux à la myrtille et glace à l'amande. Signé Serge Vieira, Le Couffour, Chaudes-Aigues.
Parfait glacé à la mandarine
Parfait glacé à la liqueur de Mandarine, zestes confits et cuisses de mandarine. Signé Antoine Bergeron, restaurant La Source, Saint-Galmier.
Parfait glacé à la mandarine
Parfait glacé à la liqueur de Mandarine, zestes confits et cuisses de mandarine. Signé Antoine Bergeron, restaurant La Source, Saint-Galmier.