Liqueur de Cacao

Ingrédients

• 80 g de mangue jaune
• 40 g de mangue verte (optionnel)
• 40 g d'aloe vera
• 15 g de praliné amandes
• ¼ de litre de crème fouettée
• 2 cuillères à soupe de mascarpone
• 4 cl de liqueur de Cacao Eau de Grenouille

Préparation

1. Déposez au fond du verre à cocktail la crème fouettée (mélangée au mascarpone), puis les fruits coupés en dés et ensuite le praliné.
2. Saupoudrez de cacao.
3. Ajoutez la liqueur de cacao Eau de Grenouille suivant votre convenance.

Recette du restaurant Sauf Imprévu – Lyon.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Ingrédients

• 6 cl de vodka
• 4 cl de liqueur de Cacao
• 2 cl de sucre de canne
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 expresso
• 10 cl de crème fraîche liquide
• Poudre de cacao et chocolat pour le topping

Préparation

1. Montez une chantilly avec la crème fraîche et réservez-la au frais.
2. Dans un shaker rempli de glace, mélangez les ingrédients en ajoutant le café en dernier.
3. Refroidissez le café en shakant 2 à 3 fois.
4. Shakez fort pendant 10 secondes, puis versez en filtrant dans un verre short drink ou un verre à Martini.
5. Déposez délicatement la chantilly sur la mousse, puis saupoudrez de cacao et de chocolat râpé à la microplane.

Recette de Jérémie Boukouar, barman du restaurant Sauf Imprévu – Lyon.

Ingrédients

• 1/3 de liqueur de Cacao
• 1/3 de cognac
• 1/3 de crème fraîche
• Noix de muscade

Préparation

1. Au shaker rempli de glaçons, ajoutez les trois ingrédients.
2. Secouez énergiquement puis versez en filtrant.
3. Râpez de la noix de muscade sur le dessus.

Sur une idée de Fabrice Sommier, M.O.F. sommellerie.

Ingrédients

• 1/3 de liqueur de Cacao
• 1/3 de Bas Armagnac « VS Classique », Domaine Tariquet
• 1/3 de crème fraîche
• Chocolat râpé

Préparation

1. Au shaker rempli de glaçons, ajoutez les trois ingrédients.
2. Secouez énergiquement puis versez en filtrant.
3. Parsemez de chocolat râpé.

Recette d'Alexandre Lechat, Domaine Tariquet.

Ingrédients

• 4 cl de liqueur de Cacao
• 25 cl de bière blanche

Préparation

1. Mettez la liqueur de cacao dans un verre à bière.
2. Ajoutez la bière bien fraîche.

Création de Valentin, Mousse and Co.

Ingrédients

• 2 cl de liqueur de Cacao
• Crème liquide froide

Préparation

1. Ajoutez la liqueur et la crème liquide froide dans un shooter.

Création des Grenouilles.