Les recettes des chefs
Les plats et desserts imaginés par de grands chefs avec nos liqueurs, tirés du livre « Eau de Grenouille ». Filtrez par liqueur ou par plat.
Langoustines rôties, Saint-Jacques en cannellon...
Langoustines, cannelloni de Saint-Jacques, mousseline de carotte safranée et jus parfumé à la liqueur de Prunelle. Signé Sandy Caire, Le Barret, Beauzac.
Langoustines rôties, Saint-Jacques en cannellon...
Langoustines, cannelloni de Saint-Jacques, mousseline de carotte safranée et jus parfumé à la liqueur de Prunelle. Signé Sandy Caire, Le Barret, Beauzac.
Le crémeux au chocolat qui titube, nuage de pru...
Crémeux chocolat, fruits secs caramélisés, glace et siphon à la liqueur de Prunelle. Signé Julien Magne, restaurant Le Clos Perché, Montarcher.
Le crémeux au chocolat qui titube, nuage de pru...
Crémeux chocolat, fruits secs caramélisés, glace et siphon à la liqueur de Prunelle. Signé Julien Magne, restaurant Le Clos Perché, Montarcher.
Saumon, amandes et liqueur de Pialousse
Saumon gravlax, bavarois d'amande à la liqueur de Pialousse et salade d'herbes. Signé Alexis Lauriac, restaurant Agastache, Lyon.
Saumon, amandes et liqueur de Pialousse
Saumon gravlax, bavarois d'amande à la liqueur de Pialousse et salade d'herbes. Signé Alexis Lauriac, restaurant Agastache, Lyon.
Melon, amande et groseille, pré-dessert pour la...
Pré-dessert rafraîchissant (marmelade de groseille, glace amande, melon) imaginé pour accompagner la liqueur de Pialousse. Chef pâtissier Maxence Barbot, accord de Jonathan Pral, Epicure, Le Bristol, Paris.
Melon, amande et groseille, pré-dessert pour la...
Pré-dessert rafraîchissant (marmelade de groseille, glace amande, melon) imaginé pour accompagner la liqueur de Pialousse. Chef pâtissier Maxence Barbot, accord de Jonathan Pral, Epicure, Le Bristol, Paris.
« Au clair de lune », comme une tarte myrtille
Tarte myrtille déconstruite : pain de Gênes, crème pistache, mousseux à la myrtille et glace à l'amande. Signé Serge Vieira, Le Couffour, Chaudes-Aigues.
« Au clair de lune », comme une tarte myrtille
Tarte myrtille déconstruite : pain de Gênes, crème pistache, mousseux à la myrtille et glace à l'amande. Signé Serge Vieira, Le Couffour, Chaudes-Aigues.
Maquereau, betterave et liqueur de myrtille
Maquereau marié dans une vinaigrette à la liqueur de Myrtille, rillette fumée et betterave. Signé Lucas et Julie Degot, L'Acte 2, Saint-Bonnet-le-Froid.
Maquereau, betterave et liqueur de myrtille
Maquereau marié dans une vinaigrette à la liqueur de Myrtille, rillette fumée et betterave. Signé Lucas et Julie Degot, L'Acte 2, Saint-Bonnet-le-Froid.
Tartelette courgette et stracciatella, gel de m...
Tartelette croustillante, courgette, stracciatella et gel de liqueur de Menthe. Signé Loris Bresson, restaurant Arsenic, Lyon.
Tartelette courgette et stracciatella, gel de m...
Tartelette croustillante, courgette, stracciatella et gel de liqueur de Menthe. Signé Loris Bresson, restaurant Arsenic, Lyon.
Sauté de veau aux petits pois, émulsion à la me...
Sauté de veau mijoté, petits pois croquants et émulsion à la liqueur de Menthe. Signé Yoan Delorme, restaurant Le Chamerlenc, Le Puy-en-Velay.
Sauté de veau aux petits pois, émulsion à la me...
Sauté de veau mijoté, petits pois croquants et émulsion à la liqueur de Menthe. Signé Yoan Delorme, restaurant Le Chamerlenc, Le Puy-en-Velay.
Parfait glacé à la mandarine
Parfait glacé à la liqueur de Mandarine, zestes confits et cuisses de mandarine. Signé Antoine Bergeron, restaurant La Source, Saint-Galmier.
Parfait glacé à la mandarine
Parfait glacé à la liqueur de Mandarine, zestes confits et cuisses de mandarine. Signé Antoine Bergeron, restaurant La Source, Saint-Galmier.